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湘菜的自身特色
发布时间:2021-03-18  浏览:7 次
对于湘菜而言它自身具备哪些特色呢?关于这些特色湘菜加盟小编带你详细的了解一下。
  湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉代就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
  湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
  湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
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